Page 192 - 《华中农业大学学报（自然科学版）》2022年第5期

186 华 中 农 业 大 学 学 报 第 41 卷

续表 3 Continued Table 3
来源 Source 品种 Varieties 含量/（g/100 g）Content
磨盘柿 Mopanshi 17.507±0.264
德阳柿 Deyangshi 49.946±0.546
君迁子 Date plum 24.365±1.427
黄边小鸡心 Huangbianxiaojixin 7.965±0.765

油柿 Youshi 15.666±1.301
玉环长柿 Yuhuanchangshi 23.421±0.599
怀胎柿 Huaitaishi 12.999±0.792
湖北省武汉市华中农业大学柿圃
金枣柿 Jinzaoshi 3.068±0.478
Persimmon Repository，Huazhong Agricultural
邵安元宵柿 Shaoanyuanxiaoshi 27.918±1.106
University，Wuhan CIty，Hubei Province
小果甜柿 Xiaoguotianshi 14.281±1.635
上西早生 Uenishi-wase 2.177±0.043
松本早生 Matsumoto-wase 2.034±0.075

小宝盖柿 Xiaobaogaishi 5.647±0.791
四方甜柿 Sifangtianshi 7.264±0.320
罗田甜柿 Luotiantianshi 11.004±0.595
鄂柿1号 Eshi 1 13.947±0.285
2.3 柿不溶性单宁清除DPPH·自由基的能力 2.4 柿不溶性单宁清除羟基自由基的能力
选取陕西杨凌的爱知早生、前川次郎，涩柿粘眼 选取陕西杨凌的甜柿爱知早生、前川次郎、涩柿
窝甜柿和湖北武汉的罗田甜柿和涩柿磨盘柿，比较 粘眼窝，湖北武汉的甜柿罗田甜柿和涩柿磨盘柿，比

不溶性单宁清除 DPPH·自由基的能力。从图 1 中可 较不溶性单宁清除羟基自由基的能力。从图 2 中可
以看出，在 5~30 μg/mL 的质量浓度范围内，5 种不 以看出，在 0.2~1.2 mg/mL 的质量浓度范围内，5 种
溶性单宁都有清除羟基自由基的能力，且涩柿高于 不溶性单宁都有清除羟基自由基的能力，且涩柿高

甜柿；湖北武汉的甜柿高于陕西杨凌的甜柿，武汉的 于甜柿，湖北武汉的甜柿高于陕西杨凌的甜柿，武汉
涩柿低于陕西杨凌的涩柿。 的涩柿低于陕西杨凌的涩柿。

图1 柿不溶性单宁清除DPPH·自由基能力 图2 柿不溶性单宁清除羟基自由基能力
Fig.1 Determination of DPPH·radical scavenging Fig. 2 Determination of hydroxyl radical scavenging
ability of insoluble tannin in Persimmon ability of insoluble tannin in Persimmon