Page 150 - 《华中农业大学学报（自然科学版）》2022年第5期

144 华 中 农 业 大 学 学 报 第 41 卷

岛、日本的冲绳岛、哥斯达黎加的尼科亚半岛和美国 中抗氧化性物质含量高有关，该研究结果证实了自
［9］
的加利福尼亚州洛马琳达市 。如表 1 所示，“蓝色 由基衰老理论。研究数据还表明，生命早期时，
地带”饮食组成皆以优质未加工的碳水化合物、植物 10%~15% 的能量限制可能与长寿有关，且此时大
性蛋白质以及有益心脏健康的多不饱和脂肪、单不 量摄入红薯、鱼、海菜和姜黄等食物同样起到抗衰老
饱和脂肪为基础 ［9-10］ 。部分生物标志性的证据表明， 作用 ［11，14］ 。除此之外，还有许多未知的因素如基因-
冲绳百岁老人的氧化应激较低，这可能与冲绳饮食 环境之间的相互作用影响着人类的寿命。

表1 5个“蓝色地带”的饮食组成 ［9-10］
Table 1 Diet composition across the 5“Blue Zones” ［9-10］
“蓝色地带” 饮食组成 每日热量百分比/% 常见食物及饮品
“Blue Zone” Diet composition Daily calories percentage Common foods and drinks
谷物 Grains 47
大麦、蚕豆、鹰嘴豆、西红柿、茴香、全麦酸面包、杏仁、
乳制品 Dairy 26
牛奶（山羊奶或绵羊奶）、奶制品（尤指佩科里诺奶酪）、
蔬菜 Vegetables 12
意大利撒丁岛 卡纳瑙歌海娜葡萄酒 Barley, fava beans, chickpeas, to⁃
肉类、鱼类、家禽 Meat,fish, poultry 5
Sardinia, Italy matoes, fennel, whole wheat sourdough bread, al⁃
豆类 Legumes 4
monds, milk (goat or sheep), dairy, particularly pecori⁃
糖 Sugars 3
no cheese,Cannonau Grenache wine
添加脂肪 Added fats 2
甜薯 Sweet potatoes 67
甜薯、糙米、豆腐、苦瓜、海藻（尤指昆布和瓦卡姆）、香
大米 Rice 12
菇、猪肉、大蒜、姜黄、绿茶、当地酿造的小米白兰地酒、
其他蔬菜 Other vegetables 9
日本冲绳 清 酒 Sweet potatoes, brown rice, tofu, bitter melon
豆类 Legumes 6
Okinawa, Japan (goya), seaweeds (especially kombu and wakame), shii⁃
其他谷物 Other grains 3
take mushrooms, pork, garlic, turmeric，green jasmine
鱼、肉、家禽 Fish, meat, poultry 2
tea, locally brewed Awamori (millet brandy), sake
其他食品 Other foods 1
其他蔬菜 Other vegetables 20
绿叶蔬菜 Greens 17
水果 Fruits 16
橄榄油、野菜和香草、马铃薯、羊奶乳酪、黑眼豌豆、鹰
豆类 Legumes 11
嘴豆、柠檬、蜂蜜、咖啡、花草茶、红酒 Olive oil, wild
希腊伊卡里亚 马铃薯 Potatoes 9
greens and herbs, potatoes, goat’s milk feta cheese,
Ikaria, Greece 橄榄油 Olive oil 6
black-eyed peas, chickpeas, lemons, honey，coffee,
鱼 Fish 6
herbal tea, red wine
意大利面食 Pasta 5
肉类 Meat 5
糖果 Sweets 4
谷物 Grains 26
乳制品 Dairy 24
蔬菜 Vegetables 14
尼科亚半岛 添加糖 Added sugars 11
玉米饼、南瓜、黑豆、大米、山药、木瓜、香蕉、桃棕榈、水
哥斯达黎加 水果 Fruits 9
Corn tortillas,squash, black beans, rice, yams, papaya,
Nicoya Peninsula, 豆类 Legumes 7
banana, peach palms (pejivalles),water
Costa Rica 肉类、鱼类、家禽 Meat, fish, poultry 5
坚果和种子 Nuts and seeds 2
添加脂肪 Added fats 2
鸡蛋 Eggs 2
蔬菜 Vegetables 33
水果 Fruits 27
豆类和大豆 Legumes and soy 12
乳制品 Dairy 10
鳄梨、豆类、坚果、燕麦片、全麦面包、豆浆、鲑鱼；水（每
谷物 Grains 7
美国洛玛琳达 天至少 6 杯）；不允许饮酒 Avocado, beans, nuts, oat⁃
肉禽 Meat and poultry 4
Loma Linda, US meal, whole wheat bread, soy milk, salmon; water (at
坚果和种子 Nuts and seeds 2
least 6 glasses daily); alcohol is not permitted
添加脂肪 Added fats 2
鱼 Fish 1
鸡蛋 Eggs 1
添加糖 Added sugars 1